MARCHE

La gastronomia delle Marche, regione dominata dai monti ed affacciata sul mare, è molto varia, quasi un connubio di sapori di mare e di terra e alterna pietanze dai sapori forti e decisi, tipiche delle zone di montagna, a piatti a base di crostacei, pesce azzurro e frutti di mare, tipici della celebre riviera del Conero. 

Con piatti iconici come le olive all'ascolana, i vincisgrassi (lasagne ricche) e il ciauscolo (salame morbido), affiancati da eccellenti prodotti come il pesce dell'Adriatico (brodetto), carni (vitellone marchigiano), salumi (Salame di Fabriano), formaggi (Casciotta d'Urbino) e dolci (ciaramicola, cavallucci). La cucina offre specialità di pesce fresco (brodetto, pesce alla griglia) e piatti robusti di carne (budellino, cappone). Tra i piatti di montagna la polenta costarella e salsicce, la minestra di ceci e maiale, l’insalata di funghi e tartufi. 

Tra i vini marchigiani non mancano sicuramente i rossi di buona struttura adatti all’abbinamento con i piatti di carne, primo tra tutti il Conero DOCG, ma poi anche i Rossi dei Colli Pesaresi e il Rosso Piceno DOC.