RICETTE: Baccalà e patate

Il baccalà con le patate è un secondo piatto tipico di varie regioni italiane. Il Veneto e l'area del vicentino in particolare rappresentano la zona dove tale piatto tradizionale della cucina povera ha avuto, probabilmente, origine. La variante che vi presentiamo è quella preparata dalle nostre attente mamme del sud durante le festività natalizie.

Ingredienti per 5 persone

500 gr. di baccalà

6/7 patate medie

1 cipolla

4/5 pomodorini pachino

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

Procedimento

Mettere insieme in una padella l'olio extravergine, la cipolla tagliata a fettine sottili, il baccalà, già ammollato, a pezzi, le patate, precedentemente pelate e tagliatele a pezzetti, i pomodorini pachino a pezzetti e sale quanto basta, ricoprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco medio fino ad essiccazione.